عسل السدر البلدي يعد من أنواع العسل الطبيعي المستخرج من شجرة السدر، وتم انتشاره في جميع أنحاء العالم وخاصة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي والأكثر مبيعا في السنوات الماضية، حيث يتميز بنكهة فريدة ولون داكن عميق، ويُعتبر منتجًا قيمًا يتم استخدامه لأغراض صحية وغذائية عديدة.
عسل السدر بفوائد صحية وقيمة غذائية
يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة لصحة جسم الانسان، فهو يتضمن الكربوهيدرات بما في ذلك السكروز والجلوكوز والفركتوز، والتي توفر طاقة سريعة للجسم، كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
والتي تعزز الصحة العامة وتدعم وظائف الجسم المختلفة، كما يحتوى على خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات تجعله مفيدا في مكافحة العدوى وتعزيز جهاز المناعة، كما يعمل على الحد من أعراض البرد والسعال والتهاب الحلق، ويساعد في تخفيف الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب.
خطوات عملية تكوين عسل السدر البلدي وخصائصة :-
- جمع رحيق الزهور باستخدام أنبوب صغير يسمى الحبل اللعابي الموجود في فم النحلة.
- يخزن الرحيق في معدة النحلة ويتم هضمها وتأخذ وقت لتحويل السكريات الموجودة في الرحيق إلى سكر العسل.
- افرازه من طرف الغدد الموجودة في الجدار السفلي للمعدة بالنحلة بعد هضمه.
- يجفف بعد تخزينه عن طريق نشره في الخلايا العسلية الفارغة وتعريضه للهواء حتى يصبح ذو لزوجة مناسبة ورطوبة منخفضة.
- غلقه عن طريق استخدام شمع العسل لغلق فتحات الخلايا وحمايتها من التلوث والأضرار الخارجية.
وتطلب عملية التكوين وقتا وجهدا كبير من قبل النحل، وتعتمد جودته على مصادر الرحيق وظروف البيئة والعوامل الأخري، وتعد مهمة الحصول على عسل السدر الجبلي معرفة وخبرة في تربية النحل لكي تكتسب المهارات الأساسية لرعاية النحلة واستخراج العسل بطرق صحيحة وآمنة.
خصائصه :-
الطعم : له طعم فريد مع لمسة من التوابل أو الأعشاب ذات الطعم القوي المركز ويدوم فترة طويلة بعد التذوق.
اللون : يتراوح ما بين الأصفر الفاتح والبني الداكن، ويحتوي على درجات مختلفة من العسل المتبلور.
القوام : له طابع طيني وقوام ثقيل، مع لمحات من الأعشاب والنباتات.
فوائد عسل السدر الجبلي :-
- يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع وتحسين عملية الهضم، كذلك مفيد في حالات الإمساك والإسهال.
- يحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تساهم في تعزيز جهاز المناعة.
- له خصائص مهدئة ومضادة للبكتيريا تساعد في تهدئة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم.
- يتضمن سكريات طبيعية توفر طاقة سريعة للجسم ويعتبر مصدرًا طبيعيًا للكربوهيدرات.
- يعتبر مهدئ لتهيج الجلد، ويعالج حب الشباب وتهيج البشرة وترطيب الجلد الجاف.
- يهدئ الأمعاء ويعمل على تخفيف أعراض القرحة المعدية والهضمية.
طرق الحفاظ على جودة العسل :-
- وضعه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق لمنع دخول الرطوبة والهواء للحفاظ على جودته ومنع تأثير العوامل الخارجية عليه.
- تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة العالية والرطوبة التى تؤدي إلى تغيير في خواصه وتسريع عملية التخمر.
- تجنب تخزين عسل السدر الاصلي بالقرب من مواد تنتج روائح قوية مثل البهارات أو المواد التي تحتوي على زيوت عطرية.
- يفضل استخدام معالق خشبية عند أخذ العسل من الوعاء، حيث يعتبر الخشب مادة غير مؤكسدة وغير متفاعلة، وبالتالي لا يؤثر على خواص العسل.
- عدم تسخين العسل بشكل مباشر، لأن التسخين الزائد يؤثر على العناصر الغذائية والفوائد الصحية للعسل، ويفضل وضع الوعاء في ماء دافئ بدلا من تسخينه مباشرة.
باستخدام هذه الطرق السليمة لتخزين عسل السدر الجبلي يمكنك الحفاظ على جودته ومذاقه لفترة أطول، ولا تنسى أن تتابع تاريخ الصلاحية الموجود على العبوة وإتباع التعليمات الخاصة بالمنتج.
قد يهمك أيضا زيارة موضوع : عسل طبيعي
وزيارة وشراء المنتج وتصفح العروض من خلال : عسل سدر، عروض العسل