استخدامات العسل الابيض (المجرى) في معظمها لأغراض تتعلق بالصحة العامة أو لحالات خاصة، وذلك لقيمته الغذائية العالية، وندرته وارتفاع سعره، ويجب ألا يتم شراء العسل الأبيض إلا من متجر موثوق فيه، وذلك لانتشار عمليات الغش والتدليس المتعلقة بهذا النوع، فليس كل عسل لونه أبيض وقوامه كثيف أو كريمي هو عسل المجرى البلدي، حيث تنتج أعسال مشابهة في دول أخرى.
ونحن في مناحل نسيم العسل نضمن لكم أعسالنا البلدية المنتجة من زهور نباتات وأشجار أودية وجبال الباحة، بشهادات موثقة، اطلبها من متجرنا الآن.
استخدامات العسل الابيض مفاهيم مختلفة
يطلق اسم العسل الأبيض على أكثر من نوع من الأعسال حسب البلدان، وتشتهر كلمة العسل الأبيض في مصر، وتستخدم لوصف الأعسال التي ينتجها النحل بغض النظر عن اللون، وذلك نظرًا لأنهم يطلقون على دبس قصب السكر اسم "العسل الأسود"، كما هناك عسل المجرى، الذي يعرف أحيانًا باسم العسل الأبيض.
لكن ليس كل عسل أبيض متبلور هو عسل زهرة المجرى، المعروفة أيضًا باسم الندغ أو الوشاية، فهناك زهور أخرى ينتج منها النحل نفس القوام واللون، مثل العسل الذي تشتهر به المناطق الجبلية في قيرغستان وكازاخستان، وسبب لونه ناصع البياض هو أن النحل يرعى على زهرة العنبريس Onobrychis montana.
ونبات المجرى (الندغ أو الوشاية)، باللاتينية Satureja هو جنس نباتي عشبي يتبع الفصيلة الشفوية، يضم ثلاثين نوعاً تستعمل كثير منها كتوابل أو كنباتات زينة، ومن أنواعه في الوطن العربي الندغ الجبلي أو الصيفي Satureja montana، والندغ الزعتري Satureja thymbra، والمجرى يعتبر نوع من النباتات العشبية العاسلة، معمر و عطري، أوراقه الصغيرة تنبت من الساق وهو كثير التفرع.
ويختلف اسم النبات حسب مناطق المملكة وهو شجيرة المجرى في عسير أو الضربة في الطائف أو الوشاية في الباحة، وهومن نبات جبال السروات، التي يرعى فيها النحل، ويسمى أحيانًا بالندغ بفتح النون وكسرها وضمها وإسكان الدال، ويشتهر باسم الزعتر البري، ويتميز هذا النبات بأن عسله يتبلور بسرعة داخل العيون السداسية للقرص الشمعي، وهو نبات رحيقي ممتاز تكثر زيارة النحل له، وغالباً ما يكون شكله أبيض رخامي.
مواصفات العسل الأبيض (المجرى)
استخدامات العسل الابيض ليست شائعة عند كثيرين، نظرًا لارتفاع سعره، ولكي يمكنك التعرف عليه، عليك أن تعرف مواصفاته وهي على النحو التالي.
· يتميز بقوام ذي كثافة عالية.
· لونه يميل إلى اللون الأبيض
· وطعمه حلو عذب
· نادر وغالي الثمن مقارنة بالأنواع الأخرى
· تكثر فيه عمليات الغش، لذا يتوجب شراؤه فقط من مصادر موثوقة، فكما ذكرنا سابقًا ليس كل عسل لونه يميل إلى الأبيض وقوامه كثيف هو عسل المجرى البلدي.
استخدامات العسل الابيض (المجرى) وفوائده
يمكن استخدام العسل الابيض ( المجرى) في العديد من الأغراض، إلا إن ارتفاع قيمته الغذائية وارتفاع أسعاره وندرته جعل استخدامه قاصرًا على أغراض تحسين الصحة، حيث أن فوائده كثيرة على النحو التالي.
خصائص مضادات الأكسدة و علاج الشيخوخة: يحتوي العسل الخام على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة. تحتوي بعض أنواع العسل على العديد من مضادات الأكسدة مثل الفواكه والخضروات. تساعد مضادات الأكسدة على حماية الجسم من تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة.
وتساهم الجذور الحرة في عملية الشيخوخة وقد تساهم أيضًا في تطور الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. تظهر الأبحاث مصدر موثوق أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في العسل الخام والتي تسمى البوليفينول لها تأثيرات مضادة للالتهابات يمكن أن تكون مفيدة في الحماية من عدد من الحالات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.
يقوي جهاز المناعة: يتمتع عسل السدر بخصائص طبية لا حصر لها تساعد بشكل طبيعي في علاج التهاب الحلق. تساعد مضادات الأكسدة وأصول مكافحة البكتيريا أيضًا في مكافحة الالتهابات التي تسببها الفيروسات والبكتيريا والفطريات.
يحتوي على أكبر عدد من مضادات الأكسدة، وعند تناوله يوميًا يمكن أن يكون مفيدًا لتعزيز المناعة على المدى الطويل، ولهذا السبب يُعرف العسل بأنه أحد أفضل الأطعمة التي تعزز المناعة.
يحمي الكبد من التلف: يعمل العسل كدرع للكبد ضد بعض الأمراض والأضرار. ثبت أنه يقلل من الآثار الجانبية لجرعات الباراسيتامول، والتي يمكن أن تسبب تلف الكبد.
علاج منزلي للسعال: من المعروف أن العسل هو أحد أفضل العلاجات المنزلية للسعال الجاف وكذلك السعال الرطب. كما أظهرت الأبحاث أن شرب ملعقة كبيرة من العسل يمكن أن يقلل من تهيج الحلق. العسل هو العلاج الطبيعي المفضل للسعال، وخاصة عند الأطفال، لأنه يساعد على تخفيف السعال الليلي، مما يسمح بالنوم السليم.
يحسن جودة النوم: العسل يوفر وقودًا يسهل الوصول إليه لعقلك طوال الليل، على وجه التحديد، فإنه يستعيد الجليكوجين في الكبد، فمستويات منخفضة من الجليكوجين تخبر عقلك أن الوقت قد حان لتناول الطعام، إذا لم تأكل لعدة ساعات عندما تخلد إلى النوم، فإن هذا الجوع يمكن أن يجعلك تستيقظ في منتصف الليل وتنام بشكل أقل صحة.
تناول كمية صغيرة من العسل قبل النوم مباشرة يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم ويمنع رد الفعل هذا الذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة اليقظة.
يساعد العسل عقلك على إطلاق الميلاتونين، وهو الهرمون الذي يستخدمه جسمك لاستعادة نفسه أثناء النوم، يحدث هذا من خلال سلسلة من التحولات في دماغك، سكريات العسل ترفع مستويات الأنسولين لديك، وتطلق التربتوفان، الذي يتحول إلى السيروتونين، والذي يصبح الميلاتونين.
تناول القليل من العسل قبل النوم يمكن أن يساعد دماغك على أداء وظائفه بشكل أفضل في الليل، طالما أنك لا تجمعه مع البروتين، ويمكنك الحصول على نوم عميق أكثر عندما تتناول كمية صغيرة من العسل الخام.
يعزز الذاكرة: عسل السدر له فوائد صحية عديدة، إحداها تشمل تعزيز الذاكرة والتركيز. لا يزيد العسل من قوة الدماغ والذاكرة فحسب، بل يجعلك أيضًا شخصًا أكثر صحة بشكل عام.
تناول العسل يمنع الإجهاد الأيضي ويساعد على تهدئة الدماغ، ما يساعد في تعزيز الذاكرة على المدى الطويل. وتساعد مضادات الأكسدة الطبيعية والخصائص العلاجية الموجودة في العسل على تعزيز الجهاز الكوليني والدورة الدموية في الدماغ وانحسار الخلايا التي تسبب فقدان الذاكرة.
شفاء الجروح: يحتوي العسل على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات ومضادات الأكسدة، ولهذا السبب يستخدم العسل لشفاء الجروح. بعد أي إصابة جلدية، يمكن للبكتيريا التي تعيش على جلدك أن تصيب وتخترق موقع الجرح. وقد وجد أن العسل يدمر هذه البكتيريا.
تأثيرات وقائية: يمكن أن يحتوي العسل الخام على حبوب لقاح النحل و دنج النحل (البروبوليس)، والتي قد يكون لها فوائد إضافية. اقترحت مراجعة للدراسات التي أجريت عام 2017 أن العسل الخام قد يكون له تأثيرات وقائية محتملة على الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي، وحتى أن له إمكانية في علاج السرطان.
الفيتامينات والمعادن: يختلف المحتوى الغذائي للعسل الخام حسب مصدره وعوامل أخرى. بشكل عام، تحتوي ملعقة كبيرة أو 21 جرامًا من العسل الخام على 64 سعرة حرارية و17 جرامًا من السكر. يحتوي العسل الخام أيضًا على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، النياسين، حمض البانتوثنيك، الفوسفور، البوتاسيوم، الريبوفلافين، الزنك
الأحماض والإنزيمات: يعد العسل الخام مصدرًا لكميات متفاوتة من الأحماض الأمينية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.
مضاد للجراثيم والفطريات: أظهرت الأبحاث أن البروبوليس الموجود في العسل الخام له خصائص مضادة للفطريات ومضاد للبكتيريا، إن إمكانية العلاج الداخلي والموضعي باستخدام العسل الخام كبيرة. تختلف فعالية العسل كمضاد للبكتيريا أو مضاد للفطريات اعتمادًا على نوع العسل.
الجيوب الأنفية: عندما نعاني من الالتهابات، تسد الفيروسات الجيوب الأنفية، وتحبس الهواء والمخاط مما يسبب الضيق، ويعتبر العسل مضادًا طبيعيًا للبكتيريا ومطهرًا يساعد على إزالة الالتهابات، كما يعمل العسل على تهدئة الحلق وتقليل السعال وتقوية جهاز المناعة وبالتالي تقليل هجمات الجيوب الأنفية.
أمراض الأسنان: يمكن علاج أمراض الأسنان واللثة مثل التهاب اللثة والنزيف والترسبات إلى حد كبير من خلال الاستخدام المنتظم للعسل.
وينصح الخبراء باستخدام العسل الخام الممزوج بالماء لاستخدامه كغسول للفم. كما أن فرك العسل مباشرة على اللثة المصابة يعطي راحة فورية من الألم والالتهابات وأمراض اللثة الأخرى.
علاج الأكزيما: هي حالة جلدية تسبب احمرارًا وحكة في الجلد و تقشره مما يسبب عدم الراحة، ويمكن لمن يعانون من ذلك أن يصنعوا خليطاً من العسل الخام وزيت الزيتون المعصور على البارد ويوضع على البشرة للتخلص من المشكلة.
إدارة الوزن: العسل يحرق الدهون في الجسم حتى أثناء النوم. فهو من أفضل الأطعمة لإنقاص الوزن. ينصح الأطباء بتناول ملعقة من العسل قبل النوم. يمكنك أيضًا تناول القليل من العسل مع الماء الدافئ على معدة فارغة في الصباح الباكر.
تناوله أول شيء في الصباح، يساعد على زيادة عملية التمثيل الغذائي، وهذا بدورة يساعد على تقليل الوزن بشكل أسرع. العسل مفيد أيضًا لتحسين صحتك العامة.
علاج مشاكل الجهاز الهضمي: يستخدم العسل أحيانًا لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال، وقد يكون من المحتمل استخدامه كعلاج لبكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (H. pylori، رغم أنها سبب شائع لقرحة المعدة.
وجدت إحدى الدراسات أن العسل يخفف الإمساك عن طريق سحب الماء إلى البراز وتعديل تركيبة البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وبالتالي، من خلال العمل كملين طبيعي، قد يساعد العسل الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي والذين يعانون من أعراض مثل الإمساك والانتفاخ.
يحتوي العسل على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تعيش في الأمعاء. يمكن أن تساعد البروبيوتيك في تحسين صحة الأمعاء، مما قد يساعد في تقليل الأعراض.
ويبدو أن العسل الخام يساعد أيضًا في إعادة التوازن لصالح قدرتنا على هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية، فيمكن للعسل الخام أن يستهدف بشكل انتقائي البكتيريا الضارة والممرضة، مع حماية البكتيريا النافعة.
وأظهرت دراسة أن أنواعًا معينة من العسل الخام تقلل من نمو الميكروبات المزعجة والمعززة للأمراض، بما في ذلك السالمونيلا سيئة السمعة و الإشريكية القولونية و المطثية العسيرة، وذلك على سبيل المثال لا الحصر، وكشفت دراسة أجريت عام 2022 أن العسل كان مفيدًا في استعادة وظيفة الأمعاء والحفاظ عليها.
يمكن أن يساعد العسل في تحسين الهضم، مما قد يساعد في تخفيف الأعراض مثل الإسهال والإمساك، إذ يحتوي العسل على حوالي 4 إلى 5% من الفركتوليجوساكاريدس، وهي نوع من البريبايوتيك، تغذي أنواعًا معينة من الميكروبات الحيوية والميكروبات الصحية في الأمعاء.
وجدت دراسة قامت بقياس بعض تأثيرات العسل "قبل وبعد" أن المجموعة التي تلقت العسل، مقابل التي لم تتناوله، شهدت زيادة كبيرة في ميكروبات الأمعاء بروبيوتيك مثل Lactobacillus و Bifidobacterium.