عسل النحل ودوره في تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض

عسل النحل الأصلي له تأثيرات علاجية، وهو أمر تؤكده العديد من الدراسات ، لاسيما في أمراض القلب والأوعية الدموية والعجز العصبي وكذلك ضد أمراض الجهاز التنفسي والبولي والجهاز الهضمي.

 وقد وجد أن عسل النحل ومكوناته الرئيسية يمكن أن تكون فعالة ضد الأمراض المعدية، وكذلك شفاء الجروح وإصابات الحروق، وهناك أدلة قوية على أن العسل الذي يحتوي على أنشطة محتملة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات يمكن أن يكون فعالاً بطرق مختلفة ضد الأمراض المعدية الفيروسية.

عسل النحل بالإضافة إلى تخفيفه الضرر التأكسدي الناجم عن مسببات الأمراض، فإنه يساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة، ويرتبط النشاط المضاد للفيروسات للعسل ومكوناته الرئيسية بتأثيراتها المعيارية على الأهداف الجزيئية المختلفة المشاركة في مسارات الإشارات الخلوية مثل موت الخلايا المبرمج والالتهابات.

تأثير عسل النحل في تعزيز للمناعة

عسل النحل أول ما يبدر إلى الذهن عند البحث عن علاجات طبيعية لتعزيز جهاز المناعة، فقد حظى بالتقدير منذ  قرون لخصائصه الطبية.  

عسل النحل غني بمضادات الأكسدة: أحد المكونات الرئيسية للعسل الخام هو محتواه العالي من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على مكافحة الجذور الحرة في الجسم، والتي يمكن أن تسبب تلفًا خلويًا وتضعف جهاز المناعة، وتلعب مضادات الأكسدة القوية الموجودة في العسل الخام، مثل الفينولات والإنزيمات، دورًا حيويًا في تقوية آليات الدفاع في الجسم.

خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات: يمتلك العسل الخام خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا والفيروسات، وذلك بفضل إنزيم الجلوكوز أوكسيديز، الذي ينتج بيروكسيد الهيدروجين عندما يتم تخفيف العسل بسوائل الجسم. وهذا يجعل العسل الخام فعالاً في محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة، وبالتالي دعم جهاز المناعة في معركته ضد الالتهابات.

فوائد مضادة للالتهابات: يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى إضعاف استجابتنا المناعية ويجعلنا أكثر عرضة للأمراض. يحتوي العسل الخام على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تقليل الالتهاب في الجسم، مما يعزز صحة الجهاز المناعي. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأفراد الذين يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل أو الحساسية.

يعزز صحة الجهاز الهضمي: تعتبر الأمعاء الصحية أمرًا محوريًا لنظام المناعة القوي، ويمكن أن يلعب العسل الخام دورًا مهمًا في دعم صحة الجهاز الهضمي. يحتوي العسل الخام على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تدعم صحة الأمعاء وتعزز الاستجابة المناعية للجسم. علاوة على ذلك، تساعد الإنزيمات الموجودة في العسل الخام في عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، مما يضمن وظيفة الأمعاء المثالية.

عسل النحل وخصائص تكوينه الصحي

عسل النحل يتكون من الماء والسكريات والإنزيمات والأحماض الأمينية والفلافونويدات والأحماض العضوية والأحماض الفينولية والمعادن والفيتامينات والمركبات المتطايرة.

ترتبط العديد من خصائص العسل، بما في ذلك اللون والنكهة والرائحة، بنوع نحل العسل ونوع الزهور وأصلها والمناخ والظروف الجوية ومعالجة العسل وتعبئته وتخزينه.

السكريات في عسل النحل: السكر هو المكون الرئيسي للعسل (90-95%)، ويتكون من 75% سكريات أحادية (فركتوز وجلوكوز) و10 إلى 15% سكريات ثنائية (سكروز، تورانوز، مالتوز، مالتولوز، إيزومالتوز، نيجيروز، كوجيبيوس، تريهالوز) وثلاثي السكاريد ( الميلزيتوز والمالتوتريوز)، والسكريات الثلاثية (الميلزيتوز والمالتوتريوز) وكميات صغيرة جدًا من السكريات الأخرى.  

البرويتينات والأحماض الأمينية: توجد البروتينات في العسل بما في ذلك في الغالب الأحماض الأمينية والإنزيمات الحرة باستثناء الجلوتامين والأسباراجين، معظم الأحماض الأمينية الموجودة في العسل هي البرولين.

   يحتوي العسل أيضًا على حمض الأسبارتيك، وحمض الجلوتاميك، والهيستيدين، والجليسين، والجلوتامين، وب-ألانين، والألانين، وثريونين، وأرجينين، وتيروزين، وحمض سي-أمينوبوتيريك، وميثيونين، وفالين، وسيستين، وليوسين، وآيسولوسين، وفينيل ألانين، التربتوفان، اللايسين، الأورنيثين، الأسباراجين، السيرين والألانين.

الأحماض العضوية: وفقا للأبحاث العلمية فإن الأحماض العضوية موجودة في جميع أنواع العسل بنسبة حوالي 0.57% وتسبب حموضة طفيفة وموصلية كهربائية في العسل وتؤثر على لون وطعم العسل، ويتم إنشاء الأحماض العضوية أثناء تحويل الرحيق إلى عسل أو يتم استخلاصها مباشرة من الرحيق.

بعض الأحماض العضوية في العسل تشمل حمض الأسبارتيك، حمض البيوتريك، حمض الستريك، الخليك، حمض الفورميك، حمض الفوماريك، حمض الجالاكتورونيك، حمض البوتريك، حمض الفورميك، حمض الجلوكونيك، حمض الجلوتاميك، حمض الجليكوسيل، حمض الجلوتاريك، حمض 2-هيدروكسي بيوتريك، ألفا.

وكذلك حمض هيدروكسي جلوتاريك، حمض مالونيك، حمض اللاكتيك، حمض البيروفيك، حمض الإيزوتريك، حمض ألفا كيتوجلوتاريك، حمض الماليك، حمض الميثيل مالونيك، حمض الكينيك، حمض البروبيونيك، حمض الشيكيميك، حمض 2أوكسوبنتانويك، حمض القطران، حمض السكسينيك، و حمض الأكساليك، إلا أن حمض الغلوكونيك هو أهم حمض في العسل.

عسل النحل والفيتامينات: يتكون العسل من كميات صغيرة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين الثيامين (B1)، والريبوفلافين (B2)، وحمض البانتوثينيك (B5)، والبيوتين ( (B8وحمض النيكوتينيك (B3)، والبيريدوكسين (B6)، وحمض الفوليك ( B9).

   انخفاض قيمة الرقم الهيدروجيني للعسل ليس له أي تأثير على المواد الفيتامينية الموجودة فيه كما أن وفيتامين C  موجود في أنواع مختلفة من العسل، وهو المسؤول عن تأثيره المضاد للأكسدة، كما أن فيتامين B2، B3، B5، B9 وفيتامين C هي فيتامينات قابلة للذوبان في الماء في العسل.

العناصر المعدنية الكلية والصغرى: لاحظت الأبحاث اختةاء العسل على المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم والفوسفور واليود والمنغنيز والليثيوم والزنك والكادميوم والكوبالت والنيكل والباريوم والنحاس والكروم والفضة والسيلينيوم.

وتتراوح كمية المكونات المعدنية في العسل بين 0.04% و0.2% في الأنواع الفاتحة والداكنة، بعض المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم والزرنيخ والزئبق سامة ويجب ألا تتجاوز الحد الأقصى لمستويات البقايا، لذا فإن قياس العناصر السامة في العسل ضروري لصحة الإنسان.

عسل النحل والمركبات الفينولية: تنقسم المركبات الفينولية الموجودة في العسل إلى حمض الفينول (غير الفلافونويد) والفلافونويدات (الفلافون، الفلافانول، الفلافانون، الايسوفلافون، الجالكونات والأنثوسيانيدين).

   توجد في العسل الأحماض الفينولية في أشكال حمض الهيدروكسي بنزويك وحمض الهيدروكسيسيناميك، وتتكون أحماض الهيدروكسي بنزويك في العسل من هيدروكسي بنزويك أسيد، وحمض سيرينجيك، وساليسيليك، وحمض الفانيليك، وحمض الإلاجيك، وحمض الغاليك.

  ويحتوي عسل النحل على فلافونويدات مختلفة مثل حمض الفانيليك، وحمض السرنجيك، وحمض الكافيك، وحمض الكوماريك، وحمض الفيروليك، والكايمبفيرول.

كما تم العثور في العسل على كيرسيتين، كريسين، بينوبانكسين، ميريسيتين، بينوسيمبرين، جالانجين، حمض الإيلاجيك، حمض الكلوروجينيك، حمض روزمارينيك، حمض 3 و 4 هيدروكسي بنزويك، هيسبريتين، حمض الغاليك وحمض البنزويك.

دور منتجات النحل في تعزيز المناعة

عسل النحل لا ينتج فقط العسل فهو ينتج مجموعة متنوعة من المواد اللازمة لبقائه على قيد الحياة، بما في ذلك شمع العسل والعكبر (البروبوليس) وغذاء ملكات النحل،  ويستخدم تلك المنتجات كغذاء أو مواد خام لبناء وإصلاح الخلايا.

وتحتوي منتجات النحل على عوامل طبيعية مضادة للميكروبات، مثل بيروكسيد الهيدروجين وميثيل جليوكسال، والتي تساعد على محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة في الجسم، ومنع الالتهابات والأمراض ودعم وظيفة المناعة بشكل عام.

العكبر (البروبوليس): معروف باسم غراء (دنج) النحل، هو نوع من المواد الراتنجية التي ينتجها نحل العسل لإغلاق وتطهير الجزء الداخلي من خلايا النحل.

يقوم نحل العسل بإنتاج العكبر عن طريق جمع الراتنج من الأشجار والنباتات المختلفة وخلطه مع لعابه وشمع العسل. يتكون عادةً من الزيوت الطيارة والفلافونويدات ومركبات نباتية أخرى، لكن التركيب الدقيق يختلف بناءً على نوع المصادر النباتية وموقعها.

تم استخدام العكبر (البروبوليس) لتأثيراته المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمضادة للميكروبات منذ العصور القديمة. يمكنك العثور عليه على شكل منتجات صحية مختلفة، مثل الكريمات الموضعية، وبخاخات الحلق، وأقراص المص.

تحتوي المنتجات المعتمدة على العسل، مثل البروبوليس، على كميات صغيرة من حبوب اللقاح والمواد المسببة للحساسية الأخرى، والتي يمكنها التحكم في استجابة الهستامين للالتهاب من خلال مساعدة الجهاز المناعي على أن يصبح أقل حساسية لهذه المواد مع مرور الوقت.

 غذاء ملكات النحل: مادة بيضاء لزجة تفرز من الغدد الخاصة الموجودة على رؤوس شغالات النحل، وتسمى أيضًا "الطعام الفائق"، وتستخدمها شغالات النحل لإطعام ملكة النحل الحالية واليرقات المخصصة لتصبح ملكة النحل المستقبلية.

   يتم أيضًا تغذية اليرقات المخصصة لتصبح نحلًا عاملًا بغذاء ملكات النحل في الأيام القليلة الأولى، وبعد ذلك بمزيج من حبوب اللقاح والعسل.

الرويالاكتين هو المركب الرئيسي في غذاء ملكات النحل الذي يسمح لليرقات بالتحول إلى ملكة النحل، فالسبب الرئيسي الذي يجعل ملكة النحل تعيش لفترة أطول من النحل الآخر هو استخدام التركيبة الغذائية الفائقة.

   ويستخدم غذاء ملكات النحل لمكافحة العديد من الحالات الصحية المزمنة، ويُعزى ذلك إلى تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للحساسية ومضادة للالتهابات.

4 وصفات من شمع عسل النحل لتعزيز المناعة  

   عسل النحل يُحفظ في أقراص الشمع التي يصنعها النحل داخل الخلية، وهذه الأقراص يمكنها منح جهازك المناعي الدعم الذي يحتاجه لدرء العدوى والفيروسات، وستساعدك الوصفات التاليةالبسيطة على تحقيق أقصى استفادة من كل قطعة من شمع العسل.

1. بارفيه الزبادي بشمع العسل

   طورت اختصاصية التغذية المعتمدة إيلا دافار وصفة بارفيه الزبادي، ومن خلال جمع شمع العسل مع البروتين والألياف، تحصل على وجبة مرضية توازن نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم للمناعة.  

المكونات والتحضير:

·       ½-1 كوب لبن حليب  

·       حفنة من الجوز

·       حفنة من التوت

·       قطعة من شمع عسل النحل

   ضعي الزبادي في وعاء، ثم ضعي فوقه الجوز، والتوت، وشمع العسل. قم بتقسيم قرص العسل إلى قطع صغيرة إذا رغبت في ذلك.

 2. شاي التولسي وشمع عسل النحل

  عشبة الريحان المقدسة، والمعروفة أيضًا باسم تولسي، هي عشبة قابلة للتكيف، ويمكنها أن تساعد الجسم على التكيف مع الإجهاد، والذي بدوره يحتفظ بالطاقة اللازمة لمكافحة المرض. مع نكهة العلكة اللطيفة والخفيفة، فإن إضافة شمع العسل الخام في كوب من التولسي المبرد يعد علاجًا لخلاياك وحواسك.

 المكونات والتحضير:

·       كوب ماء مغلي

·       1 كيس شاي من أوراق التولسي

·       عصير ليمونة

·       قطعة من شمع عسل النحل

   اغلي الماء واسكبيه فوق كيس شاي التولسي، يغطى وينقع لمدة 5-10 دقائق، قم بإزالة كيس الشاي واترك الشاي يبرد إلى أقل من 104 درجة فهرنهايت، أسقط في الماء عصير الليمونة وقطعة شمع العسل. اتركه حتى يذوب مع التحريك بلطف إذا لزم الأمر.

  إذا تراكم الشمع في الجزء العلوي من الكوب، فلا تقلق، فهو آمن للاستهلاك وله بعض الفوائد في حد ذاته، ولكن إذا كنت تفضل إزالته، استخدم مصفاة صغيرة أو ملعقة لتصفيته.

3. المكسرات بالتوابل وشمع العسل

وجبة خفيفة لتعزيز المناعة من المكسرات المحمصة المحلاة بقطع من قرص العسل والمنكهة بالتوابل المليئة بمضادات الأكسدة، يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفة طوال موسم البرد والأنفلونزا.

المكونات والتحضير:

·       1 كوب من المكسرات المفضلة لديك (مثل مزيج اللوز والكاجو والبندق)

·       1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المذاب

·       ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

·       ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

·       ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون

·       ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

·       ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

·       ملح للتذوق

·       قطع شمع عسل  النحل

   سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ورتبي المكسرات في طبقة واحدة متساوية على صينية الخبز. نسكب زيت جوز الهند فوق المكسرات، ثم نرش عليها البهارات والملح. يقلب بلطف ليمتزج.

   اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح المكسرات ذات لون بني ذهبي متساوين بعد إخراجها من الفرن، اترك المكسرات لتبرد لمدة 5-10 دقائق، ضعي قطعة شمع العسل في الأعلى واتركيها حتى تذوب مع التحريك بما يكفي لتغطية المكسرات، ثم تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.

 4. شراب شمع عسل النحل مع البلسان

   أثبتت الأبحاث فعالية  البلسان في مكافحة الأنفلونزا والتهابات الجيوب الأنفية. (3،4) عندما يجتمع البلسان والعسل، تحصل على قوة معززة للمناعة في شراب لذيذ، والمقصود هنا هو ثمار أو زهور البلسان وليس أجزاء أخرى من النبات.

 المكونات والتحضير:

·       1 كوب من ثمار البلسان المجففة

·       4 أكواب من الماء

·       1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

·       1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

·       1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج

·       4 قطع من شمع العسل  

    يُغلى الماء والثمار المجففة والبهارات في وعاء كبير، بمجرد الغليان، اتركيها على نار خفيفة ثم غطيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يقل السائل بمقدار النصف.

   قومي بتبريد السائل حتى يصبح أكثر دفئًا قليلًا من درجة حرارة الغرفة. يصفى من خلال القماش القطني أو منخل شبكي ناعم. استخدمي هراسة البطاطس أو الملعقة لضغط كل السائل الموجود في حبات البلسان، أضيفي  شمع العسل وحركيه حتى يذوب.