الفرق بين العسل الجبلي وعسل السدر واضح، فالعسل الجبلي أنواع كثيرة من بينها عسل السدر، والاختلاف يكون حسب الزهور التي يرعى فيها النحل ، لذا فعسل السدر مصدره رحيق زهور أشجار السدر، و العسل الجبلي يعشقه هواة العسل الحقيقيون، فهو يقدم تجارب متميزة حقًا من حيث الطعم والرائحة واللون، التي يمكن أن تحدث فرقًا حقًا، حيث الإمكانات المذهلة تأتي من نوع الرحيق الذي يأتي منه، وبمرور الوقت زاد الوعي تجاه العسل الجبلي الأصلي، حيث يظهر المزيد والمزيد من المستهلكين تفضيلًا ملحوظًا للمكونات الطبيعية كجزء من وجباتهم الغذائية والمكملات الغذائية والأدوية، ويأتي عسل السدر في صدارة اهتمامات عشاق العسل.
تتنوع مراعي النحل في المملكة العربية السعودية، وتختلف حسب المناخ وطبيعة النباتات المزروعة في المنطقة. وبشكل عام، تتميز المملكة بوجود مراعي طبيعية خصبة، تنتشر فيها أشجار السدر والطلح والسمر والأكاسيا والحنظل والسلم والزعتر وغيرها من النباتات التي تنتج رحيقًا وحبوب لقاح عالية الجودة، وتحرص الحكومة السعودية على دعم قطاع تربية النحل، من خلال توفير الدعم الفني والمادي للمربين، وتنفيذ برامج توعية لتعريف المجتمع بأهمية تربية النحل وفوائدها.
ما هو الفرق بين العسل الجبلي وعسل السدر ؟
العسل الجبلي: يطلق مصطلح "العسل الجبلي" على مجموعة متنوعة من الأعسال مصدرها رحيق جمعه النحل من زهور يتم جمعها على ارتفاع لا يقل عن 800 متر، وبالتالي فهو يمثل نوعًا فريدًا من العسل بسبب النباتات المميزة التي تنمو على ارتفاعات أعلى. وفي الوقت نفسه، سيقدم العسل الجبلي الخام خصائص مختلفة اعتمادًا على المنطقة المحددة التي تم حصاده فيها، حيث تنوعات بارزة في الرحيق وحبوب اللقاح في المناطق الجبلية المختلفة.
وتنتج المملكة العربية السعودية كميات كبيرة من العسل الجبلي، حيث تبلغ مساحة الأراضي الجبلية في المملكة حوالي 2.7 مليون كيلومتر مربع، والتي تتوفر فيها العديد من أنواع النباتات والأزهار التي تنتج رحيقًا عالي الجودة.
عسل السدر: يُعرف عسل السدر بأنه العسل الذي يتم إنتاجه في المناطق الجبلية، حيث تنمو أنواع مختلفة من أشجار السدر التي توفر للنحل رحيقًا من زهورها غنيًا بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، ويتميز العسل الجبلي بطعمه الغني ورائحته المميزة، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية.
وتعد منطقتي الباحة وعسير في جنوب غرب المملكة العربية السعودية من أهم مناطق إنتاج العسل الجبلي وعسل السدر في المملكة، حيث تتميز بوجود العديد من الجبال والوديان التي تنمو فيها أشجار السدر والنباتات الطبية الأخرى، وتعتبر تربية النحل من المهن التقليدية القديمة في المملكة العربية السعودية، حيث يمارسها العديد من المزارعين في المناطق الجبلية.
خصائص العسل الجبلي والعسل السدر
اللون: يتراوح لون العسل الجبلي بين البني الفاتح والبني الغامق، حسب نوع الأزهار المهيمنة التي تغذى منها النحل.
الرائحة: ينعكس أثر أزهار أشجار السدر مع بعض اللمسات، التي تختلف وفقًا لنوع أشجار السدر ، التي يوجد منها عدة أنواع في المملكة العربية السعودية.
المذاق: يتميز العسل الجبلي بمذاق حلو غني ورائحة زكية، في بعض الأحيان قد تلاحظ ملوحة طفيفة، لا سيما في حال وجود أشجار الحمضيات في المنطقة.
القوام: يتميز العسل السدر بقوام سميك ولزج.
التبلور: متغير، ويعتمد مرة أخرى على الأزهار
السلامة: يجب شراء العسل السدر والجبلي من مصدر موثوق لضمان سلامته.
جودة العسل الجبلي والعسل السدر
تعتمد جودة العسل الجبلي على العديد من العوامل، بما في ذلك:
- نوع النباتات التي يتغذى عليها النحل: تؤثر جودة رحيق النباتات على جودة العسل الناتج.، ومن ثم يأخذ عسل السدر من خصائص زهور أشجار السدر.
- المناخ: يؤثر المناخ على تكوين رحيق النباتات، وبالتالي على جودة العسل الناتج.
- طريقة جمع العسل: يجب جمع العسل بطريقة سليمة للحفاظ على جودته.
فوائد العسل الجبلي والعسل السدر الصحية
المساعدة في علاج الجروح والالتهابات: يحتوي العسل الجبلي والعسل السدر على خصائص مضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات، مما يجعله مفيدًا في علاج الجروح والالتهابات. وقد أظهرت الدراسات أن العسل الجبلي يمكن أن يساعد في تسريع عملية الشفاء من الجروح، كما أنه قد يساعد في تخفيف الألم والالتهابات.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد العسل الجبلي والعسل السدر في تنظيم حركة الأمعاء، كما أنه قد يساعد في تخفيف أعراض الإمساك والانتفاخ، وقد أظهرت الدراسات أن العسل الجبلي والعسل السدر يمكن أن يساعد في زيادة نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما قد يحسن من صحة الجهاز الهضمي.
تحسين صحة القلب: يساعد العسل الجبلي و العسل السدر في خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد، مما قد يساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد أظهرت الدراسات أن العسل الجبلي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 10٪.
تعزيز المناعة: يحتوي العسل الجبلي والعسل السدر على مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز المناعة. وقد أظهرت الدراسات أن العسل الجبلي يمكن أن يساعد في تقوية جهاز المناعة، مما قد يساعد في الوقاية من الأمراض.
تحسين صحة البصر: يحتوي العسل الجبلي والعسل السدر على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية العين من التلف.
تحسين صحة الجلد: يحتوي العسل الجبلي والعسل السدر على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، مما قد يساعد في علاج مشاكل الجلد مثل حب الشباب والإكزيما.
تحسين صحة الشعر: يحتوي العسل الجبلي والعسل السدر على خصائص مرطبة، مما قد يساعد في ترطيب الشعر وتقوية فروة الرأس.
مراعي النحل للعسل الجبلي والعسل السدر في المملكة
مراعي جبال السروات: تقع هذه المراعي في غرب المملكة العربية السعودية، وتتميز بارتفاعها الكبير، مما يوفر ظروفًا مناخية مثالية لتربية النحل.
مراعي شمال المملكة: تتميز هذه المراعي بوجود مساحات شاسعة من الأراضي الزراعية، التي تزرع فيها أشجار الحمضيات والفواكه والخضار.
مراعي وسط المملكة: تتميز هذه المراعي بوجود مساحات شاسعة من الأراضي الصحراوية، التي تنمو فيها أشجار النخيل والسمر والطلح.
مراعي وسط المملكة العربية السعودية
تساهم مراعي النحل في المملكة العربية السعودية في إنتاج كميات كبيرة من العسل، الذي يتمتع بجودة عالية، ويتم تصديره إلى العديد من دول العالم. كما تلعب مراعي النحل دورًا مهمًا في تلقيح المحاصيل الزراعية، مما يساهم في زيادة الإنتاجية وتحسين جودة المنتجات الزراعية.
أفضل أنواع العسل الجبلي والعسل السدر في العالم
السدر: عسل السدر معروف بخصائصه العلاجية، ويُعتقد أنه مفيد للجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والقلب، يتم إنتاج عسل السدر في العديد من البلدان، بما في ذلك اليمن والسعودية وسوريا ولبنان.
الطلح: هو عسل غني بالعناصر الغذائية، ويتميز بخصائصه المضادة للالتهابات. يتم إنتاج عسل الطلح في العديد من البلدان، بما في ذلك السعودية والسودان ومصر.
الأكاسيا: هو عسل حلو وخفيف، ويتميز بخصائصه المضادة للأكسدة. يتم إنتاج عسل الأكاسيا في العديد من البلدان، بما في ذلك السعودية والولايات المتحدة وألمانيا وإيطاليا.
عسل المانوكا: هو عسل أصلي من نيوزيلندا، ويتميز بخصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. تم استخدام عسل المانوكا تقليديًا لعلاج الجروح والالتهابات، وقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه يمكن أن يساعد أيضًا في علاج أمراض أخرى مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
استخدامات العسل الجبلي والعسل السدر
تناوله بمفرده: يمكن تناول العسل الجبلي كوجبة خفيفة أو إضافة إلى المشروبات أو الأطباق.
استخدامه في الحلويات: يمكن استخدام العسل الجبلي في صنع الحلويات، مثل الكعك والمعجنات والبسكويت.
استخدامه في العلاجات المنزلية: يمكن استخدام العسل الجبلي في العديد من العلاجات المنزلية، مثل علاج الجروح والالتهابات.
نصائح تناول العسل الجبلي والعسل السدر
- يجب تناول العسل الجبلي باعتدال، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- يجب تناول العسل الجبلي بأمان، حيث أنه قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من النحل أو منتجات النحل الأخرى.