وصفات العسل، كثيرة للغاية، ولا حدود لها، وذلك لأن العسل له خصائص فريدة غذائية وصحية، ويُعد من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد للجسم، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل السكريات الطبيعية، والأحماض الأمينية، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك فإن النحل ليس مفيدًا فقط في صنع العسل، فهو ضروري للنظام البيئي للكوكب، في الواقع إن وجوده ضروري جدًا أن لا تكون هناك حياة مستدامة، فبدون وجوده لتلقيح الزهور والنباتات تتعثر عملية النمو والانتشار للغطاء النباتي، كما أن منتجات النحل تستخدم في الصناعات الغذائية والشموع ومنتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل والأدوية.
وتشمل المنتجات الأخرى التي تأتي من النحل، شمع العسل، والعكبر، وحبوب اللقاح، وغذاء ملكات النحل، وغير ذلك، وهناك العديد من المنتجات المصنوعة من العسل؛ من الواضح أن بعضها يحتوي على عسل، والبعض الآخر قد لا تكون على علم به، فنحن لا نستهلك فقط العسل في صورته الخام.
ولكن لدينا أيضًا العديد من المنتجات المصنوعة من العسل، سواء كمكون رئيسي أو أساسي. تستفيد جميع هذه المنتجات من خصائص العسل المختلفة، فيما يلي حقائق عن 13 منتجًا مصنوعًا من العسل، بالإضافة إلى بعض المنتجات المدهشة التي لم تكن لديك أي فكرة عنها.
وصفات العسل المبتكرة
عسل المائدة: يعتبر عسل المائدة بديلاً فعالاً للسكر أو دبس السكر، كما هو الحال في الفاصوليا المطبوخة والقهوة والشاي. ومع ذلك، يتم استخدامه أيضًا كطبقة علوية، مثل الفطائر والمخبوزات، والشكل الأكثر شيوعًا لعسل المائدة هو عسل زهرة البرسيم.
مشروبات العسل الساخنة: المشروبات الساخنة هي علاج تقليدي يستخدم لتهدئة التهاب الحلق وتخفيف نزلات البرد والأنفلونزا والمساعدة على التعافي بشكل أسرع من المرض، والوصفة القياسية هي مشروب يتطلب الماء الساخن والعسل والليمون. توجد أيضًا اختلافات مع الإضافات مثل القرفة وقشر البرتقال.
الحلويات: هناك عدد من المخبوزات والمعجنات المقلية حول العالم التي تعتمد على العسل بدلاً من السكر على وجه التحديد. ليس فقط كطبقة دهان ولكن كعنصر للعجين، يضيف العسل الحلاوة والرطوبة ويعمل كمادة حافظة، وتعتبر مطاعم الوجبات الخفيفة والخبز السريع مثال في استخدام العسل كبديل للخميرة، وهناك الوصفات التي تستبدل السكر بالعسل، ويجب أن تقلل من كمية الماء لمنع العجين من أن يصبح لزجًا جدًا.
زبدة العسل: زبدة العسل هي مزيج من العسل والزبدة لتكوين مادة دهنية فريد من نوعها دون الحاجة إلى إضافة الزبدة والعسل بشكل منفصل، وتم استخدامه غالبًا في الفطائر والكعك والبسكويت وخبز الذرة، وفي بعض الأحيان، تتم إضافة التوابل أو الأعشاب أو الفاكهة لزيادة تعزيز النكهة، مثل مستخلص الفانيليا أو القرفة، وتتطلب الوصفة عادة أربعة أجزاء من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع جزء واحد من العسل أو قطعة واحدة من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
الحلو والمالح بالعسل: لا يقتصر استخدام العسل بمفرده أو مزجه مع الزبدة فقط، هناك بعض الوصفات الأخرى تتطلب العسل، صدق أو لا تصدق، هناك جبن ماعز بالعسل، والعسل مع الفاكهة بالفانيليا، والصلصة الحارة، وصوص الدجاج بالعسل، كلها أمثلة على الاحتمالات التي تظهر أن العسل يعمل بشكل جيد على قدم المساواة مع الأطعمة المالحة أو الحلوة.
الصلصات وتوابل السلطة: النوع الأكثر شيوعًا من الصلصة التي تحتوي على العسل هو خردل العسل المحبوب، لكن صلصات الشواء المصنوعة منزليًا والمعبأة في برطمانات زجاجية غالبًا ما تتطلب العسل أيضًا، حيث يدهن بها اللحم قبل الطبخ في الأفران، حيث تعمل صلصة العسل على صنع طبقة مكرملة، وعند دمج العسل مع صلصة الخل، فإنه يصنع صلصة سلطة رائعة.
الحساء بالعسل: عندما تتذوق البسكويت، أو القرع، أو البطاطا الحلوة، أو الجزر، أو الجزر الأبيض، أو القرنبيط، أو حساء الفاكهة، أو الحساء الحار بنكهة الشيبوتل، أو الزنجبيل، أو الكاري، فإن نكهاتها تكون معقدة. ولكن هل يمكنك أن تقول أن لديهم العسل؟ هذا صحيح، يستخدم العسل لإضافة التوازن إلى النكهة اللذيذة أو المرة أو الحارة لبعض أنواع الحساء.
العلكة بالعسل: عادة ما يحتوي مضغ العلكة على قاعدة صمغية. لكن هل تعلم أنه يمكنك صنع العلكة بدونها؟ هذا صحيح، يمكنك صنع بديل للعلكة باستخدام العسل وشمع النحل عن طريق إذابة شمع العسل في غلاية مزدوجة وإضافة العسل والمنكهات. بدلا من ذلك، يمكنك صنع الحلوى عن طريق إذابة شمع العسل وإضافة السكر البودرة والعسل.
وصفات العسل من منتجات النحل
- شمع العسل هو الإفراز الطبيعي الذي يفرزه نحل العسل من الغدد الشمعية الموجودة على جوانب جسمه. يمكنك العثور عليه في بعض منتجات تلميع الأثاث ومنتجات العناية بالبشرة والشموع وغيرها.
- حبوب لقاح النحل هي منتج من البذور الذكرية لأزهار الزهور التي يجمعها نحل العسل ثم يخلطها مع إنزيماته الهاضمة. له خصائص مضادة للفيروسات ومضاد للبكتيريا وغيرها من الخصائص الصحية التي تجعله مشهورًا كمنشط للرياضيين.
- يتم تصنيع العكبر عندما يمضغ نحل العسل براعم الأشجار والصنوبريات ويخلطها مع لعابه. له خصائص مضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للالتهابات، ومضادة للأكسدة، ومضادة للفطريات، مما يجعله شائعًا كمكمل صحي ولكن يمكن استخدامه أيضًا كمرهم لشفاء الجروح والقروح.
- غذاء ملكات النحل هو غذاء ملكة نحل العسل. وهي مصنوعة من خليط من إفرازات الغدد اللعابية لدى شغالات النحل. خصائصه القوية المضادة للأكسدة جعلته مشهورًا كمكمل صحي بالإضافة إلى كونه أحد مكونات منتجات العناية بالبشرة.
- يُعرف خبز النحل أيضًا باسم حبوب لقاح قرص العسل. يتكون المنتج الثانوي من حبوب اللقاح الممزوجة بالسوائل الهضمية لنحل العسل والرحيق. يستخدم خبز النحل كمكمل صحي ضد مشاكل الجهاز الهضمي وفقر الدم والأرق والكوليسترول والتهاب الكبد ومشاكل الذاكرة والتوتر.
وصفات العسل وفوائدها الصحية
تعزيز المناعة: يحتوي العسل على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة، والتي يمكن أن تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب. كما أن العسل يساعد على إنتاج خلايا الدم البيضاء، والتي تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة.
علاج السعال والتهاب الحلق: قد يساعد العسل على تخفيف أعراض السعال والتهاب الحلق، وذلك بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا. حيث وجدت دراسة أن تناول 2 ملعقة كبيرة من العسل قبل النوم يساعد على تخفيف السعال لدى الأطفال.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: قد يساعد العسل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وذلك بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات. كما أن العسل يساعد على تنظيم حركة الأمعاء، ويمنع الإصابة بالإسهال والإمساك.
تعزيز صحة البشرة والشعر: قد يساعد العسل على تحسين صحة البشرة والشعر، وذلك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والترطيب. حيث يمكن استخدام العسل كقناع للوجه، أو كبلسم للشعر.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: قد يساعد العسل على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة التي تساعد على حماية القلب من التلف. كما أن العسل يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد.
بالإضافة إلى هذه الفوائد، قد يساعد العسل أيضًا على:
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: قد يساعد العسل على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
تحسين وظائف المخ: قد يساعد العسل على تحسين وظائف المخ، مثل الذاكرة والتعلم.
تعزيز صحة الكبد: قد يساعد العسل على تعزيز صحة الكبد، وذلك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
ولكن من المهم ملاحظة أن العسل قد يكون له بعض الآثار الجانبية، مثل:
الإصابة بالحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه العسل، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الحكة، والتورم، وصعوبة التنفس.
ارتفاع مستويات السكر في الدم: يحتوي العسل على نسبة عالية من السكر، لذلك يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم.